オレンジジュース市販品の品質調査

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こんにちは ラボGの岩村です。

今月はオレンジジュース市販品の品質調査結果についてのご紹介です。

オレンジジュースは甘味(糖度)と酸味(酸度)が基本的な味です。
またその糖度/酸度の糖酸比が味のバランスの指標となります。
他に味に影響与えるものとして精油分などがあります。
これらの品質項目の市販品の測定結果の傾向についてご紹介いたします。

 

次週はまず、糖度の検査結果についてご紹介する予定です。

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このページは、管理者が2010年8月 2日 09:12に書いたブログ記事です。

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